本文摘要：《2019中国餐饮业年度陈诉》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。餐饮收入排行山东第一广东第二在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。 传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。

《2019中国餐饮业年度陈诉》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。餐饮收入排行山东第一广东第二在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。

传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，划分达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。2019各省(区、市)餐饮收入排行（2018财年）注：数据泉源来自于各地政府公布的2018年度地方统计公报“暖锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。

北京、上海、天津划分以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增幅排名在31个省(区、市)中垫底。前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。

得益于地方政府对餐饮业生长的高度重视，这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了显着生长。从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看，广东省位居榜首，其次是上海和北京。

联合门店数和品牌数目分析，广东、上海地域拥有较高的品牌打造能力和影响能力。暖锅品类增长迅猛绿色餐厅认知不足陈诉显示，在观察的企业中有47.89%的企业拥有中央厨房，其中拥有1其中央厨房的企业占比80.88%，拥有2其中央厨房的企业占比14.71%，拥有3其中央厨房的企业占比2.94%，拥有4个及以上中央厨房的企业占比1.47%。

拥有中央厨房企业的中央厨房数量分析图从排名来看，在市场的重新洗牌下，公共餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计凌驾1100亿元。

暖锅品类受市场需求增长及可扩张性、尺度化模式，成为餐饮细分中一大品类。2018 年，暖锅市场总收入到达8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%。此外，在调研中发现，餐饮行业中对于绿色餐厅的观点比力模糊，有的企业认为自家餐厅切合环保尺度或者有绿色采购环节就是绿色餐厅。有的企业认为获得了一些社会组织的认定就属于绿色餐厅。

行业内对于绿色餐厅的认定尚缺乏权威认证。

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